Quesadilla

La “Quesadilla” es un postre tradicional de la isla de El Hierro, que por cierto es muy sabroso, y que se elabora con queso y anís como ingredientes principales, forman parte de la sabrosa y variada gastronomía Canaria.
Las primeras Quesadillas se elaboraron en El Hierro allá por el año 1900, precisamente en la misma empresa que aún hoy en día continua con la tradición familiar, en la llamada Fábrica de Quesadillas Adrián Gutierrez e Hijas. Es aquí donde nacieron estas delicias que hoy son símbolo de la isla.

¿Cómo se preparan las Quesadillas?…
Lo primero que has de hacer es hacerte con un kilo de rico y tierno queso herreño. Este queso hay que desmenuzarlo bien y añadirle una pizca de sal, 200 gramos de harina, 400 gramos de azúcar, cuatro yemas y tres claras de huevo, una cucharada de miel, unos toques de canela, unas piezas de matalauva y la ralladura de un limón.
Mezclando bien todos estos elementos se forma una masa de la que, iremos cogiendo porciones que iremos colocando en moldes con la forma típica de la Quesadilla, es decir, con forma de flor o estrella, según como quiera verlo cada uno. Pero antes de poner la masa en los moldes hay que recubrir éstos con pasta de hojaldre, pero procurando que las láminas sean lo más finas posibles.
Luego no hay sino que meter las futuras quesadillas en el horno, a temperatura alta, hasta que adquieran el color dorado intenso que las hace tan características.