Queso Majorero

El queso majorero DOP de Fuerteventura, ha sido galardonado varias veces internacionalmente y ha obtenido el reconocimiento de producto DOP desde 1996.
Queso Majorero, presente y premiado en grandes certámenes internacionales y nacionales como la World Cheese Awards o el Concurso Nacional de Quesos, logrando en ambos la medalla de oro o incluso el Mejor Queso de Cabra con Pimentón del mundo en la Word Championship Cheese Contest 2012, celebrado en Wisconsin (EEUU).
Quesos de cabra con gofio, pimentón y aceite.
Quesos elaborados según tradiciones prehispánicas
Las características climáticas particulares de la isla de Fuerteventura han permitido el desarrollo de una raza de cabra nativa, la cabra Majorra, con cuya leche los criadores locales han estado elaborando este queso durante siglos.
Incluso desde antes de la conquista de la isla de Fuerteventura en el siglo XV, el queso majorero se elabora exclusivamente con la leche de cabras canarias, aunque puede añadirse hasta un 15% de leche de oveja en el proceso de curado. Estos quesos, que tienen denominación de origen Queso Majorero reconocida desde 1996, tienen forma cilíndrica, con diámetro de entre 15 y 35 centímetros y un peso que oscila entre uno y seis kilos. Es compacto, de textura cremosa-semidura, suave si es fresco y fuerte picante si es curado.
En cuanto a las características organolépticas de este queso, su corteza presenta la huella de hoja de palma usada para moldearlo por el lateral y el de la quesería en las caras de las bases. La superficie puede frotarse con pimentón, aceite o gofio. La pasta es compacta al corte, de textura cremosa a semidura. Es de color blanco-amarillento, tomando un ligero tono pardo en los quesos curados y presenta pequeños ojos. El sabor es suave cuando está fresco, y fuerte y algo picante si está curado.