Roscón de Reyes

rosca de Reyes en Hispanoamérica, rosco de Reyes o pastel de Rey

Es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada, escarchada o confitada de colores variados, de la cual recuerda una corona tachonada de piedras preciosas.
Comemos el 6 de enero, con motivo de la Epifanía, que es una tradición para intercambiar regalos el día de la Epifanía.
Para influencias posteriores, este pastel de Navidad también se consume en otros países hispanos que hablan principalmente en Argentina y Francia en las mismas fechas, y en Portugal.
A menudo se acompaña con una taza de chocolate. Puedes desayunar o merendar. La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza con agua de azahar, que le proporciona un aroma característico.
Juan. H. Sampelayo, en su libro ‘Gastronomía española’, traslada el origen de Roscone di Reyes a la Francia de Enrique III, entre 1574 y 1589. Durante las festividades, los pasteles se preparan en la masa de la cual se ocultó haba seca. El esclavo que tuvo la suerte de encontrarla, dejó de ser esclavo para convertirse en el “rey de la fiesta” por un día. De hecho, nos dice que los chefs de repostería del Rey solían cocinar una gran rosquilla, escondiendo una haba en la masa. El comensal que tuvo la suerte de encontrarla se convirtió en rey y pudo dar órdenes a los ministros y asesorar a los embajadores. De esta manera, el Roscón llegaría directamente a la mesa del primer Rey Borbón, Felipe V en el siglo XVIII y de él a los otros reyes españoles. En este sentido, el Roscón de Reyes sería un pariente cercano de la francesa Galette des Rois. Con el paso del tiempo, sin embargo, el haba ha perdido sus “poderes mágicos”, Chi, al cortar un trozo de Roscón, encuentra la sorpresa, se convierte en el “rey del partido” y tiene el derecho de ceñirle la cabeza con una corona de Cartón que viene como regalo con este postre. Pero ten cuidado, el haba sigue teniendo otro rol, quien ahora lo encuentra tiene que pagarle al Roscón. ¡O devolver el dinero a quienes lo compraron!


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